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飞机上的食物不好吃竟是噪音在作祟

发布时间:2019-12-05 15:40:24

飞机上的食物不好吃,竟是噪音在作祟

5月18道

,外媒称,研究表明

,飞机上的食物不好吃的原因是:机舱内的巨大噪音影响了人们感知味道的方式。

据英国《每日邮报》站5月16道

,从味同嚼蜡的炒蛋到微温的土豆泥,飞机上的食物可能很难吃

。现在,科学家认为他们知道了为何食物在空中尝起来如此奇怪的原因——全是噪音惹的祸。

美国研究人员发现,在噪音不小的飞机上,甜点的味道变得不那么甜,但食物的鲜味在喧闹的环境中更加强烈。

专家希望在这项知识的帮助下,飞机餐的品质能够提升到新的高度,摒弃糟糕的食品。

康奈尔大学食品学助理教授罗宾·丹多说:“我们的研究证实了在噪音大的环境中,味觉会受到影响。有趣的是,这在甜味和鲜味上表现殊异:甜味减弱,鲜味却大大提升。”

鲜味指的是氨基酸、比如番茄汁等食物中含有的谷氨酸盐所散发的味道。

喷气式客机舱内的噪音约85分贝。引擎的轰鸣声以及人们在密闭空间的交谈声使机舱内变得很吵。

研究报告称:“机舱是一个非同寻常的环境。乘客在喧闹的环境下用餐。因此,飞机餐的质量往往遭到乘客批评。”

丹多教授还说:“用餐环境影响我们的多个感官,能改变我们对盘中餐的看法。”

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