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焦溜丸子的做法焦溜丸子怎么做才好吃

发布时间:2019-06-07 23:42:53
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我终于回来了,昨天请假学车去了,哎,累得我个死,为啥我揍是练不好捏,熄火好几次,还压线撞杆,被教练骂的是焦头烂额,伤了,深深地伤了,谁说学车的人伤不起来着!!!

这是焦溜丸子么?是的,它是平常吃的焦溜丸子么?不是,它叫蛋丸(弹丸)。明眼人一下就看出,这个做法来源于文怡姐的那个炸弹,所以在此衷心感谢,吃水不忘打井人。

这个东东和上次的鹌鹑蛋红烧肉,其实是同一时期做的,原因就是鹌鹑蛋一下子买多了,无奈只好变着花样吃。做的时候,手忙脚乱拍了几张,就存在文档里,直到现在。它顶了本来今天属于红烧肉的位置,哈哈哈,红烧肉改天再发吧!

焦溜丸子的做法 焦溜丸子怎么做才好吃

原料:鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜、料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等。

做法:

1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟,迅速放冷水中过凉,剥皮后备用;

2、豆腐用纱布包着挤压,将其中的水分压出,胡萝卜和木耳一部分切碎备用,另一部分切成块;

3、肉馅里放入葱姜末,加入料酒,生抽,盐和香油,打入两个鹌鹑蛋,加入木耳碎和胡萝卜,沿着同一个方向搅打上劲;

4、豆腐渣倒入肉馅中,搅拌均匀;挖起一勺肉馅,压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,团成丸子的形状;

5、锅里放油加热至6成热时,放入鹌鹑蛋丸子,炸到外皮金黄捞出沥油;取一碗,放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖,加入一勺水淀粉调成料汁;

6、重新入锅复炸一遍,锅里油倒出,放葱姜下锅煸香,接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒,将事先调好的料汁倒入锅内,放入炸好的丸子,炒匀出锅即可享用。

注意:

1、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多,否则会影响丸子的成团性;

2、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度,口感更嫩滑;

3、豆腐里的水分一定要去除,否则做好的丸子会散开,下油锅后不成形;

4、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜,不会弄脏手;

5、鹌鹑蛋上不要有水,否则滑溜溜的不好粘肉馅,如果实在觉得不好操作,可以滚上一层干淀粉再包,肉馅就不会脱落了;

6、要想做出焦香的感觉,肉丸要下锅复炸一遍,颜色也会加深;

7、出锅后还可以撒点香菜。

虽然这个蛋丸比普通丸子做法要复杂那么一点点,但是吃完后你会觉得很值得。

嗷,又诞生一道餐桌保留菜,收入俺家菜谱中。

这个料汁强烈推荐,也是跟一个前辈学的,真的很好吃。

每个人吃东西的思维不一样,太后吃丸子的时候用筷子,某田吃的时候用牙签,我吃的时候用大勺子。

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