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筷子案板发霉会致癌不明真相的吃瓜群众想知

发布时间:2019-06-08 07:06:34
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众所周知,厨房卫生环境对健康是有一定影响的。丹七君总会看到一些媒体:“一家人不幸得癌症,原因竟然是案板和筷子长期不换,被黄曲霉污染。”

筷子和案板表示,躺着也中枪。这么吓唬人!丹七君都怕了!转发500次是要对此负的!

其实,长霉也未必是黄曲霉 。在南方潮湿的梅雨季节,案板和筷子长霉是比较常见的一种情况。这种情况其实不用太担心,因为霉菌是在自然界最常见的微生物之一,绝大多数霉菌其实并不会影响人类健康。

甚至大家经常说的雨后泥土的芬芳,其实很大程度上是空气中漂浮的霉菌孢子的味道,大家看到这个可能有点意外,两者可以联系到一起?事实的确是这样。

还有食品储藏过程中的霉菌污染会导致腐败变质,但它们并不直接危害人类健康。所以大家对此不必惊慌。

黄曲霉也不是吃素的

黄曲霉是一种霉菌。黄曲霉素的产生需要一定的条件。例如要有20多度的温度,潮湿的环境以及合适的营养。

大米、小麦、玉米、花生是黄曲霉最喜欢的食物,同时,一般筷子和案板上是不会有这么丰富的营养,想产生毒素,实在太不容易。媒体报道中的说法,明显太过夸张与牵强。

相比而言,土榨花生油里面的黄曲霉毒素着实让人害怕呢。

黄曲霉不一定产生毒素

黄曲霉产生毒素除了营养条件,还需要携带“产毒基因”,否则即使是黄曲霉污染,也不会有毒素。过去在南方一些地方,黄曲霉毒素污染高发,后来用生物治理的方式解决了问题。实酿造工业常用黄曲霉、米曲霉、酱油曲霉等霉菌,只要不产毒就缺少产生毒素的因素。

筷子安全须知

1、筷子洗完后,别急着放进筷子盒,稍微沥一下水,保持筷子的干燥。

2、筷子盒里不要放太多餐具,多余的晾干后收进橱柜。

3、镂空的筷子盒更利于干燥,下面要有出水孔,筷子要头朝上,减少细菌滋生的可能性。

4、筷子盒定期清理,底部因为时常有水分渗入容易长霉,定期清理更换很有必要。

不同案板也有不同

木质案板,例如传统的菜墩,吸水性强,硬度较低,耐磨性差,易开裂,易长霉。有些地方会用桐油或其他油进行处理,平时也需要经常涂油保养,减少细菌的侵入。

竹质案板,吸水性中等,硬度高,耐磨性较好,易开裂,不易长霉,易保养。

玻璃案板,不吸水,硬度高,耐磨性强,不发霉,易保养。但这种材质不太适合剁肉,切果蔬时和刀接触容易产生刮擦音,噪音很多人受不了。

塑料案板,不吸水,硬度中等,耐磨性中等,不易开裂,不长霉,易保养。

可根据自身的喜好和习惯选择案板,并按照使用说明适当保养。

案板安全须知

1、切菜时尽量做到生熟分开,如果用一块案板的,切不可用正反面来区分生熟,应该用先后次序区分,避免串味、生熟食混合以致细菌滋生。

2、及时清洗干净案板,要不留食物残渣,减少细菌滋生。

3、案板洗完可悬挂或立起来,不要贴墙放置或平放在台面上,这样能减少食物的残留。

4、次日或下一顿饭使用案板前,最好再次流水清洗一次,并保持案板干净。

5、按照使用说明适当保养案板可保持案板整洁以及延长其使用期。

案板与筷子发霉会不会致癌?看完这些关于筷子和案板的介绍,丹七君相信你们已经清楚了,答案是否定的。但是丹七君在这里还要提醒大家,筷子和案板甚至厨房的清洁还是要做到位,健康第一。

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